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En el curso de Clásicos de la Pastelería Tradicional impartido por el prestigioso respostero Daniel Álvarez (miembro de Relais Desserts). Nos explica cómo elaborar un postre exquisito el famoso Paris-Brest oo Petisú ¿Sabéis por qué se llama así?

Origen del nombre y forma del pastel Paris-Brest

En 1981 se realizó una carrera de ciclismo entre las ciudades de Paris y Brest (ciudad ubicada en una punta de la Bretaña Francesa) y constaba de 1.200km. Cuando tuvo lugar la competición, un pastelero aficionado a las bicicletas y el ciclismo elaboró en honor a la carrera un pastel para la ocasión. Hay quien dice que la forma redonda es un homenaje a la rueda de bicicleta (por eso el pastel es en forma de circulo con el centro vacío) otros dicen que expresa el “ir y volver” de las dos ciudades francesas.

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En el curso de Daniel Álvarez, el chef elabora una deliciosa Hombre Para Shell 50 Schöffel Softshelljacke Color Negro Sheen Softmasa petisú o petit-choux que luego hornea. Según el mismo Álvarez hay que haber hecho al menos 1.000-1.200 círculos para que os salga una forma correcta (así que no os desesperéis si la primeras veces no os sale perfecto 😉 ) curiosamente conicide con el número de kilómetros de la carrera. La masa se rellena de crema muselina.

Si quieres aprender cómo elaborar un Paris-Brest tradicional, auténtico-auténtico, no puedes perderte el curso “Correa De Aneikeh Black Negro Pie Verano Sandalias Bombas IS4wx0q” con Daniel Álverz, con quien además aprenderás otras cinco recetas clásicas: La tarta San Marcos, Sacher, el Sablé Limón, el Tortel de Nata

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